Fregola alle vongole, primo piatto di pasta

La fregola alle vongole è un piatto di pasta di sicuro successo; la fregola è una tipica pasta sarda ma che si trova in ogni supermercato.

 

INGREDIENTI x 2

Fregola 200 gr

Vongole sgusciate 200gr

Vongole con il guscio 100 gr

Passata di pomodoro 1 bicchiere

olio evo

aglio

sale e peperoncino

prezzemolo

 

Vediamo come ho preparato la fregola alle vongole.

Per prima cosa ho aperto le vongole con il guscio: le ho messe in una padella con un filo di olio a fuoco vivace e coperte per alcuni minuti. Ho tenuto il liquido che si è formato con l’apertura del pesce.

In un tegame capiente ho messo olio evo con uno spicchio di aglio e poi la passata di pomodoro aggiustata di sale e peperoncino e ho fatto cuocere per una decina di minuti a fuoco basso.

Nel frattempo ho cotto la fregola in acqua poco salata.

Ho aggiunto le vongole (sia col guscio che senza) alla passata e ho fatto cuocere alcuni minuti.

Infine ho messo la fregola e il prezzemolo.

Ho fatto andare qualche minuto aggiungendo un pò di liquido delle vongole perchè la fregola alle vongole non deve rimanere troppo asciutta!

Per un menù di pesce abbinate questo antipasto!

 

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