Pasta al pesto di avocado

La pasta al pesto di avocado è un modo un pò diverso per utilizzare questo frutto ricco di grassi buoni e realizzare un piatto semplice ma non banale.

Ingredienti x 3/4 persone:

1 avocado maturo

1 presa di sale

½ bicchiere olio evo

4 cucchiai formaggio grattato

300 gr di pasta

 

Vediamo come ho preparato la pasta al pesto di avocado.

Nel bicchiere del mixer ho messo la polpa dell’avocado, il sale e il formaggio.

Ho iniziato a frullare aggiungendo a filo l’olio (come per fare la maionese) finché non ho ottenuto una salsa montata omogenea.

La quantità di olio può variare in più o in meno a seconda di quanto ne assorbe la salsa.

Infine ho condito la pasta allungando la salsa con un po’ di acqua di cottura e servito con semi di girasole ma vanno bene anche i pinoli tostati.

ATTREZZI CHE HO UTILIZZATO:

Note: da abbinare a questo piatto vi consiglio questo secondo piatto leggero e gustoso.

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