Crema di ceci e moscardini alla paprica dolce

Crema di ceci e moscardini alla paprica dolce

INGREDIENTI per 4 persone:

2 scatole di ceci precotti da 400 gr

1 litro di brodo vegetale

300 gr di moscardini

1 goccio di vino bianco

sale

olio Evo

 

Vediamo come preparare la crema di ceci e moscardini alla paprica dolce.

Avevo in casa della minestra di ceci avanzata e ho deciso di utilizzarla come base, in alternativa si possono far scaldare per un pò un paio di scatole di ceci già lessati con del brodo vegetale preparato con verdure fresce o col dado granulare secco.

Ho frullato col mixer a immersione la minestra e l’ho tenuta in caldo.

A parte ho rosolato i moscardini in una padella antiaderente, senza aggiungere olio ma solo sfumando con del vino bianco, ho fatto cuorere qualche minuto finchè i moscardini non si sono scuriti.

Ho quindi composto il mio piatto in una fondina da minestra: qualche mestolo di crema di ceci bollente, i moscardini, una spruzzata di paprica dolce e un filo di olio EVO.

 

Note: vi lascio un idea di un altra minestra, eccola qui.

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